У немцев жареная капуста всегда сочная и хрустящая: секреты ее приготовления
Image by azerbaijan_stockers on Freepik
Понадобятся панировочные сухари.
Кислая капуста sauerkraut — национальное блюдо, без которого немцы и пары недель не проживут. В Германии овощ не только квасят, но и жарят. Причем так, что он всегда сочный и приятно похрустывает.
У немцев капуста никогда не бывает перетушенной и не утопает в жиже. Секретами ее приготовления поволжская немка поделилась с автором Дзен-канала «Правильно, готовим!».
- белокочанная капуста, 1 кг;
- репчатый лук, 200 г;
- морковь, 200 г;
- сливочное масло, 90 г;
- вода, ⅓ стакана;
- свежая петрушка, 10 г;
- свежий укроп, 10 г;
- панировочные сухари, 30 г;
- сахар, 10 г;
- соль, 10 г;
- куркума, ¼ ч. л.;
- черный перец, ⅓ ч. л.;
- мускатный орех, 1 щепотка.
Возьмите объемную сковороду с высокими бортиками. Нарежьте все овощи одинаково. Свежую зелень мелко порубите. Разогрейте сковороду, положите сливочное масло и репчатый лук. Жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
Следом добавьте капусту и перемешайте. Обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте воду. Если готовите молодую капусту, хватит столовой ложки воды.
Сделайте нагрев максимальным, чтобы капуста пропарилась. Периодически перемешивайте, чтобы она не пригорела. Через 3-4 минуты овощ начнет потрескивать. Сразу же убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще пару минут.
Всыпьте в сковороду огонь, добавьте нагрев и еще пару минут жарьте овощи. Затем убавьте огонь, всыпьте зелень, куркуму, мускатный орех, сахар и подержите еще 2 минуты на сковороде.
В конце посолите, поперчите и добавьте панировочные сухари. Обжаривайте минуту, а затем снимите с плиты. Капуста готова.