Перцы и через три года будут словно только с грядки: балканский способ засолки
Фото — Legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Рецепт необычной закуски будут спрашивать все подруги.
Перец обычно используют в консервации как основу для соусов. Или добавляют к кабачкам и помидорам.
Но на Балканах его солят иначе. Закуска получается необычной, с ярким вкусом. И отлично хранится даже без холодильника.
- перец сладкий, 2 кг;
- капуста, 1 кг;
- морковь, 2 шт.;
- чеснок, 1 гол.;
- уксус 9%, 140 мл;
- соль, 1 ч. л.;
- паприка, 1 ч. л.;
- перец черный, 1 ч. л.;
- масло подсолнечное, 5 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.
Перцы вымыть, отрезать верхнюю часть, убрать семена и плодоножку. Мелко нашинковать снятые «шляпки» и обжарить на разогретой сковороде.
Добавить натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок и измельченную капусту. Посолить, поперчить, тщательно размешать. Потушить в течение пяти минут.
Перцы бланшировать в кипящей воде три минуты. Вынуть, начинить овощной смесью и разложить по простерилизованным банкам.
Сделать рассол: в кастрюлю налить три литра воды, добавить уксус и масло, вскипятить. Разлить маринад по банкам, укупорить и оставить до остывания, пишет портал Steaklovers.