В карельскую уху для яркости вкуса добавляют не только лук: приправа растет в лесу

Карельская кухня сочетает в себе разнообразие старорусских и североевропейских рецептов. Особое место в ней занимает рыба.

Национальная уха, которую готовят из этого продукта, отличается от той, что обычно подают в Центральной России. Дело в добавках, которые добавляют для аромата и вкуса.

Бульон не обязательно готовить только на рыбе. Его нередко варят со сливочным маслом или молоком, как в скандинавских странах.

Издавна куски рыбы варили целиком, не очищая их. В качестве пряностей в старинных рецептах указаны мох и березовые почки.

Конечно, сейчас далеко не каждая карельская хозяйка придерживается этих рекомендаций. И все же в некоторых ресторанах республики можно найти национальное блюдо в первозданном виде.