Лучший рецепт засолки красной рыбы от шефа из Скандинавии: готовится за 8 часов
Изображение от Freepik
Проще способа не найти.
Засолить красную рыбу самостоятельно намного дешевле, чем покупать готовую в супермаркетах. В домашней точно не будет искусственных красителей и консервантов, которые добавляют в свою продукцию некоторые производители.
Главное, правильно рассчитать количество специй и приготовить маринад. С этой задачей справится и новичок, если прислушается к совету скандинавского шеф-повара Генри Аалто.
Кулинар использует для засолки сахар и соль и называет этот простейший рецепт лучшим. Для вкуса он иногда добавляет немного укропа. Эстрагон, лимон, лайм, китайская смесь «Пять специй» тоже хорошо сочетаются с рыбой.
Правда, скандинавский шеф считает, что лучшее в данном случае — враг хорошего. Поэтому предлагает ограничиться классическими приправами и не перемудрить.
«Беру мелкую соль и мелкий сахар в соотношении 50 на 50. Затем смешиваю их вместе и покрываю филе. После чего отправляю в холод на 8 часов. Желательно в стеклянной форме.
Обратите внимание, что соль для столь короткого периода засаливания должна быть мелкой. Иначе рыба не успеет просолиться как следует», — рассказал эксперт в комментарии «АиФ».