Пора перестать путать кефир, бифидок и снежок: разница не только во вкусе и названии

Ассортимент российской кисломолочки удивляет иностранцев своим разнообразием. Правда, разницы между многими продуктами туристы не видят. Впрочем, как и местные жители.

Взять хотя бы три кисломолочных напитка — кефир, снежок и бифидок. Выглядят они одинаково, но отличия между ними есть, и не только во вкусе.

Кефир получают в результате брожения молочнокислых бактерий и спиртовых дрожжей. Именно поэтому у него кисловатый привкус. Продукт появился на Кавказе, а по всей территории России распространился и стал популярен в конце 19 века.

Бифидок, хоть и сравнивают с кефиром, но готовят по-другому. В составе нет дрожжей, так что он не кислый. Напиток обогащают бифидобактериями, поэтому он считается полезным для ЖКТ.

Снежок по вкусу и качествам ближе к йогурту, потому что его делают на основе молока, болгарской палочки и термофильного стрептококка. По крайней мере так было в 1970-е годы.

В современных условиях продукт иногда готовят из других заквасок. У снежка плотная консистенция, а вкус нежнее и слаще, чем у других кисломолочных продуктов.