Можно ли заменить салат айсберг пекинской капустой: подумайте, прежде чем делать

В рецептах обычно четко указывается, какую зелень использовать. К примеру, в «Цезарь» необходимо класть салат «Айсберг». Тем не менее некоторые заменяют его пекинской капустой.

Это два разных продукта. Они даже относятся к разным культурам: салат — к семейству астроцветных, а пекинка — к капустным. Разница есть не только во внешнем виде, но и во вкусе.

У айсберга сочная и хрустящая листва, но при этом нет жестких стеблей. Его структура рыхлая, кочан не плотный. Салат прозвали так, потому что для идеальной сохранности его надо хранить во льду.

Пекинский вилок имеет довольно крупные и плотные белые прожилки. На вкус они, как у обычной капусты. Листья не хрустящие, а мягкие. Черешки годятся не для всех салатов, поскольку слишком большие и жесткие, с резким вкусом.

Этот овощ подходит как замена белокочанной капусты. Например, его можно использовать в голубцах, квасить, готовить салат со свежим огурцом.