Шикарная подача и отменный аромат.
Любите ли вы ребра? Умеете ли вы их готовить? Ребра — это очень интересная часть туши животного, которую кулинары зачастую недооценивают.
Дело в том, что между косточками содержится очень вкусное и нежное мясо, но вместе с ним там есть и большое количество соединительных тканей, которые готовятся довольно долго. Поэтому ребра зачастую подвергают многочасовому томлению.
Пусть это не так традиционно, но зато не менее ароматно и сочно.
Если вы думаете, что сочное и ароматное жаркое можно приготовить только в горшочке, то вы ошибаетесь. Эту посуду можно легко заменить продуктом, который найдется у каждой хозяйки.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» поделился лайфхаком, который не раз его выручал. Вместо емкости отлично подойдет хлебная корка, если выскрести из буханки весь мякиш. Вкус от этого хуже не станет.
Так делают знаменитые шеф-повара.
Если вы начали готовить отбивные, но вдруг обнаружили, что молотка нет или он сломан, не отчаивайтесь. Его можно заменить подручными предметами. Этим лайфхаком пользуются не только забывчивые хозяйки, но и именитые шеф-повара.
Сделать филе податливым можно тупой стороной ножа. Проверено: эффект будет ничуть не хуже. Кроме того, можно воспользоваться скалкой или стеклянной бутылкой, соблюдая все меры предосторожности.
Очень жаль, что все оказалось так.
Каких только хитростей не придумают хозяйки, чтобы облегчить себе жизнь. Некоторые откровенно удивляют: ведь они подразумевают добавление коньяка в бульон для более быстрого приготовления.
По слухам, хватает нескольких капель, чтобы мясо сварилось в разы быстрее. Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» развеял этот миф и раскрыл читателям неутешительную правду о мясных продуктах.
Оказалось, что этот ингредиент вовсе не обязателен.
Если вы собрались делать котлеты или пельмени из мясного фарша, но не обнаружили дома лук — не спешите бежать в магазин. Блюдо и без него не получится сухим.
Принято считать, что именно этот овощ дает прожаренным изделиям сочность. На самом деле, как подчеркнул шеф-повар Роман Трусов в разговоре с порталом «Вкусно+», все дело в воде.
Об этом и узнать неоткуда, разве что какой-нибудь повар проговорится.
Если мясо в духовке в очередной раз получилось жестким, то, возможно, это ваших рук дело. Часто по незнанию домохозяйки делают одну и ту же ошибку, а потом расстраиваются.
Дело в том, что продукт нельзя заливать холодной водой. Только горячей или же бульоном. Иначе волокна теряют свою эластичность, и блюдо по итогу оставляет желать лучшего.
Звучит странно, но так в экстренных случаях срабатывает на все сто.
Даже старый и перемороженный кусок мяса можно вкусно приготовить. Нужно лишь знать одну необычную хитрость, которой пользуются кулинары на протяжении многих лет.
Для этого вам понадобится обычная банановая кожура. Ее нужно лишь тщательно помыть и очистить от этикеток. Бросьте ее в кастрюлю с водой вместе с филе и варите дальше как обычно.
Пенку снимайте ложкой. Вы удивитесь, насколько вкусный аромат окутает комнату. Продукт получится мягким и сочным.
Средство найдется, как ни странно, в аптечке.
Если мясо оказалось «с душком», то не спешите выбрасывать его в мусорное ведро. Если оно не пропало, то его можно приготовить, а неприятный запах легко уйдет с помощью поварской хитрости.
Выручит древесный или активированный уголь. Просто положите пару кусочков в кастрюлю, где варится кусок, они поглотят амбре. А если не торопитесь, можете залить мясо холодной водой с углем. Спустя пару часов в этой же воде сварите продукт, и проблемы как не бывало.
Близкие будут ломать голову, как вам это удается.
Сложнейший этап приготовления мяса — добиться аппетитной золотистой корочки, но при этом не сделать блюдо сухим и жестким. Мало каким хозяйкам это удается.
Однако теперь вы имеете все шансы войти в их число. Есть одна старинная поварская хитрость, благодаря которой продукт будет всегда зарумяниваться, но при этом внутри оставаться сочным и мягким.
Домочадцы еще не раз попросят повторить этот шедевр.
Многие хозяйки не рискуют готовить дома свиные ребрышки: это блюдо кажется по-ресторанному сложным. На самом деле его сделать очень просто. Главное — знать пару секретов.
Ребрышки идеально сочетаются с черносливом, медом и соевым соусом. Аромат будет чувствоваться даже в подъезде.
