Мясо

Бьетесь над каждым блюдом, а в итоге мясо получается сухим и жестким, не помогает ни маринад, ни фольга? Возможно, причина кроется куда глубже: вы берете неправильные продукты.

Повара придерживаются определенной точки зрения на этот счет. Они уверены, что для запекания нужно использовать только такие части: лопатку, окорок, вырезку. При этом лучше отдавать предпочтение крупным кускам, весом не меньше полутора и не больше двух килограммов. Такие точно хорошо пропекутся.

Запечь утку — настоящее искусство, ведь хочется, чтобы она получилась максимально сочной и вкусной. Известные кулинары уже нашли тот самый рецепт, с которым птица получится очень нежной.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов поделился секретами приготовления. Украсить мясо можно любой зеленью и овощами, также отлично подойдут апельсины и сливы.

Если вы хоть раз покупали свинину с запахом, вы наверняка запомните это на всю жизнь. Характерный душок мяса — это брак, на который недобросовестные производители закрывают глаза.

Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Вкусно+» объяснил, что делать, если вы приобрели такой продукт. По его словам, чаще всего свинина приобретает запах хряка из-за неправильного обращения с животным.

Пожалуй, самое неприятное в приготовлении бульона — это то, что от него нельзя надолго отойти. Если постоянно не снимать пену, суп получится мутным и неаппетитным.

Есть один нехитрый способ, как сварить мясо так, чтобы оно вообще пенилось. Возьмите этот способ на вооружение, и вам не придется ничего сливать или процеживать с помощью сита.

С заготовкой сала может справиться далеко не каждая хозяйка: зачастую закуска получается либо слишком пересушенной, либо пересоленной. Чтобы не переводить зря продукты и не тратить свое время, нужно учитывать несколько нюансов.

В первую очередь нужно сделать на куске несколько надрезов. Не забудьте добавить перец, чеснок и лавровый лист.

Мясная «гармошка» — это праздничный вариант горячего блюда. Замариновать свинину или говядину нужно заранее, чтобы в смеси специй и приправ вырезка полежала минимум восемь часов.

Для блюда стоит выбрать плотный кусок вырезки прямоугольной формы, но ее можно заменить корейкой. Сыр лучше взять твердый.

Свиные отбивные с сыром с успехом заменят полноценный обед из нескольких блюд. Можно приготовить на праздник: порционная подача удобна для гостей.

Чтобы блюдо не было слишком жирным, возьмите корейку или карбонад. Грибы можно добавлять любые, но в рецепте указаны шампиньоны.

Гуляш с квашеной капустой готовят в общинах чанго, венгерской народности, которая живет на территории современной Румынии. В блюде используются компоненты, привычные для этой местности.

Кисловатый овощ с длиннозернистым рисом добавляют знакомой пище интересных, оригинальных нот. Готовится чанго-гуляш из щек, но можно заменить эту часть на филе или вырезку. 

Горячие блюда занимают почетное место на праздничном столе. Их всегда ждут больше салатов и стараются ухватить кусок побольше.

Приготовленное в духовке ароматное и сочное блюдо под названием «Зимний пир» станет настоящим бриллиантом в вашей кулинарной книге. Замаринуйте основной ингредиент заранее, а запеките прямо перед приходом гостей.

Приближаются праздники, а значит — сутки беспрерывной готовки. Самое время запастись кулинарными хитростями, которые помогут хоть как-то сэкономить время и силы. Например, мясо можно размораживать куда быстрее, чем вы все это время считали.

Для этого нужно не просто вынуть кусок из морозилки и положить на стол доходить при комнатной температуре. Лучше всего поместить филе в миску и полить уксусом.