Не верьте диванным экспертам из Сети.
Задумались и случайно добавили в мясной фарш слишком много соли? Не пытайтесь исправить ситуацию по советам из интернета.
Так, например, самая популярная рекомендация в Сети — разбавить массу водой или тертым картофелем. Однако шеф-повар Станислав Филимонов так делать категорически не советует.
Останется лишь ее сполоснуть и высушить.
Сегодня готовый фарш продается в любом супермаркете у дома, однако многие хозяйки до сих пор делают его вручную. Ведь так точно знаешь, что мясо в составе — вкусное и свежее.
Однако у всех возникает одинаковая проблема: когда разбираешь мясорубку, внутри остаются непрокрученные куски. В фарш их уже не добавишь, а выбросить — жалко. Да и жилки часто намертво прилипают к ножам.
Особенно это яство понравится детям.
Если вам наскучили котлеты, тефтели и фрикадельки, то попробуйте приготовить традиционное блюдо сербской кухни — чевапчичи. Эти колбаски из говяжьего фарша делаются проще и быстрее привычных блюд и уж точно не уступают им по вкусу и сочности. Своим фирменным рецептом угощения с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Александр Растунин.
Родных за уши не оттащишь от этого блюда.
Порой после тяжелого трудового дня не хочется возиться ни с мясом, ни с рыбой и даже нарезать салат сил нет? Тогда вам подойдет это легкое и питательное блюдо из простейших продуктов.
Тушеная капуста сама по себе очень вкусная. А если добавить фарш — пальчики оближешь.
Лайфхак, который убережет от кулинарного фиаско.
Далеко не во всех рецептах дается точное количество соли. Так, например, в фарш ее часто предлагают добавлять на глаз. Но как же определить, достаточно специи или нет?
Многие пробуют сырое мясо. Однако так лучше не делать: ведь в нем множество бактерий, которые погибают лишь при термической обработке. Поэтому лучше воспользоваться этим лайфхаком, который давно взяли на вооружение опытные хозяйки.
Оказывается, совсем несложно, даже неопытной хозяйке по силам.
Советские хозяйки были настоящими мастерицами. Они умели изобретать вкуснейшие блюда, что называется, из топора. Да так, что они до сих пор собирают за столом всю семью.
Знаменитый советский форшмак готовится очень просто. В рецепт можно добавить по вкусу любимые ингредиенты, например, немного плавленого сыра. Испортить яство просто невозможно.
Часто приходится выдумывать, что приготовить на ужин. Кажется, что уже испробованы все рецепты.
Но если у вас в холодильнике есть фарш и картофель, то проблема решена. Приготовьте колдуны по этому рецепту.
Не спешите обжаривать их повторно.
Любая хозяйка, увидев у котлеты красную сердцевину, решит, что попросту не довела блюдо до готовности. Однако это не всегда соответствует действительности: есть и другие причины.
Очень часто даже после термообработки фарш не меняет цвет из-за того, что в нем содержится слишком много азотосодержащих веществ. Они могут попасть из овощей — моркови, капусты, шпината, зелени. Большое количество воды в фарше тоже может дать такой эффект.
Немецкая кухня — это не только капуста и сосиски. Кулинары из Германии удивляют необычными блюдами.
Одно из самых поразительных — метт. По-другому он называется хаккепетер или тюрингенский фарш. Это бутербродная паста, приготовленная из сырого рубленого мяса.
Казалось бы, ничего страшного: едят же строганину или, например, карпаччо и тартар. Однако есть нюанс: метт готовится из свинины.
Получается очень сочно и ароматно.
Сербские хозяйки тоже часто радуют домочадцев котлетами, но готовят их совсем по-другому. Вы бы не узнали привычный рецепт.
Например, нашим кулинарам и в голову бы не пришло добавлять в мясные биточки бекон. Не говоря уже о другом, куда более странном ингредиенте. Он, тем не менее, отлично раскрывает вкус блюда, который в этой стране носит название «уштипцы».
