Особенности немецкого блюда «метт» из сырого фарша

Немецкая кухня — это не только капуста и сосиски. Кулинары из Германии удивляют необычными блюдами.

Одно из самых поразительных — метт. По-другому он называется хаккепетер или тюрингенский фарш. Это бутербродная паста, приготовленная из сырого рубленого мяса.

Казалось бы, ничего страшного: едят же строганину или, например, карпаччо и тартар. Однако есть нюанс: метт готовится из свинины.

Мясо свиньи, которое не прошло термическую обработку, несет опасность заражения сальмонеллами, кишечной палочкой, паразитами и вирусами. Однако тюрингенский фарш до сих пор едят.

Немцы приучаются к странному блюду с детства. Рубленую свинину смешивают с тмином, черным перцем, солью и луком. Употребляют в день приготовления.