Шеф-повар Сальников объяснил, как выбирать свежую рыбу
Фото — Legion-media.ru
Эти советы придут на помощь еще не раз.
Прилавки магазинов в изобилии наполнены рыбой и морепродуктами. И каждая хозяйка знает, что к выбору даров моря нужно подходить максимально ответственно, однако порой получается из рук вон плохо.
В разговоре с порталом VKUSNO.plus шеф-повар Антон Сальников рассказал, что проверять ее нужно в комплексе. Кулинар поделился советом, на какие признаки стоит обращать внимание в первую очередь.
«Начинаем осматривать рыбу с головы: самое главное, чтобы глаза были прозрачные и не мутные. Далее обращаем внимание на жабры: они должны быть ярко-красные не склизкие, не серые. Перевернув рыбу, убедитесь в их качестве с двух сторон.
Не испорченный продукт пахнет свежестью моря, а хребет и спинка у него плотные. Проверить это легко: если, нажав на них пальцем, мясо под кожей плотное и быстро возвращает форму, то рыба свежая, а если внутри мякоть как пюре, то лежалая».
