Это яство достойно стоять на столе даже в новогоднюю ночь.
Гетманский борщ по старинному рецепту до сих пор пользуется любовью гурманов. Бульон получается наваристым, мясо сочным, а овощи нежными и мягкими, но не рыхлыми.
Готовится он очень просто. Главное — строго соблюдать последовательность.
Каждая хозяйка хоть раз такое делала.
Если при варке борща на финальном этапе желаемое количество капусты не покрылось жидкостью, кулинары, как правило, доливают еще немного воды. Почему-то все полагают, что на вкусовых качествах блюда это не скажется, а зря.
Именно поэтому яство получается мутным и даже пресным, несмотря на изобилие специй и достаточное количество мяса. Повторное кипячение лишь усугубит ситуацию.
От вас потребуется пара минут лишнего времени.
Свекла — незаменимый ингредиент в борще, ведь именно от нее зависит, насколько насыщенным и красивым получится цвет блюда. Есть один способ добиться яркого оттенка без лишних усилий.
Советские хозяйки никогда не кидали овощ в кастрюлю просто так. Вместо этого они тушили его с малым количеством воды, что и защищало корнеплод от обесцвечивания.
Вы тоже можете оценить новое сочетание вкусов.
Вкус борща наших мам и бабушек сложно забыть: он всегда получался наваристым и очень ароматным. Как оказалось, секрет кроется не в особой технике приготовления, а в добавлении секретного ингредиента.
Именно этот продукт придавал яству насыщенность и пикантность. Наверняка он и у вас растет на даче, однако в первое блюдо вы даже не думали его добавлять.
Неповторимый аромат и нежный вкус.
Некоторые хозяйки, заметив, что в холодильнике нет мяса, отказываются от идеи сварить на обед борщ: мол, вкус и аромат не тот. Однако профессионалы с этим в корне не согласны.
Так, шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» поделился авторским рецептом постного блюда. За счет добавления одного ингредиента яство получается питательным и вкусным. И речь идет о фасоли.
Даже классику можно усовершенствовать.
Чеснок — незаменимый овощ, который делает пикантнее все сочетания продуктов. Добавлять зубчики можно в любые блюда, но заметнее всего вкус раскрывается у супов.
Только вот многие боятся добавлять чеснок в борщ. И зря, ведь его аромат только улучшит любимое «первое».
Часто готовите борщ, но он получается пресным? Чаще всего виновата не старая свекла. И даже не слишком слабый бульон.
Причины водянистого вкуса могут быть разными. Например, свеклы слишком мало, а капусты много. Последняя затмила первую.
Вторая проблема — чрезмерно кислые помидоры или томатная паста. Ее вкус нейтрализует слабость свеклы, в итоге суп становится менее ярким и интересным, чем мог бы.
В борщ традиционно добавляют свежую капусту. Она добавляет объема и делает суп сытнее и наваристее, даже если в нем нет мяса.
Однако не все любят овощ в сыром виде. А еще иногда хочется разнообразить классический вкус и поэкспериментировать.
Борщ традиционно готовится из большого количества овощей. При этом особой пользы они не приносят — известно, что в процессе варки большая часть витаминов пропадает.
Этот рецепт позволяет сохранить все едва ли не в первозданном виде. Кроме того, так блюдо готовится легче и быстрее, чем классическое. Самое главное — соблюдать последовательность в добавлении ингредиентов.
На классическое яство это уже мало чем похоже.
Поставить борщ вариться и заниматься своими делами — грубейшая ошибка, которая может все испортить. В приготовлении блюда имеет значение каждая минута.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин объяснил, что особое внимание нужно уделить свекольной заправке. Именно от нее зависит цвет и вкус борща.
