Как приготовить гетманский борщ
Фото — Legion-media.ru
Это яство достойно стоять на столе даже в новогоднюю ночь.
Гетманский борщ по старинному рецепту до сих пор пользуется любовью гурманов. Бульон получается наваристым, мясо сочным, а овощи нежными и мягкими, но не рыхлыми.
Готовится он очень просто. Главное — строго соблюдать последовательность.
- свинина, 0,5 кг;
- лук репчатый, 1 шт.;
- морковь средняя, 1 шт.;
- корень петрушки, 2 шт.;
- свекла, 2 шт.;
- капуста, 500 г;
- картофель, 4 шт.;
- помидоры, 2 шт.;
- лавровый лист, 2-3 шт.;
- красная фасоль, 250 г;
- черный перец горошком, 5-6 гор.;
- соль, сахар по щепотке;
- зелень.
Свинину кладем в кастрюлю, заливаем водой, чтоб закрывала мясо. Кидаем лавровый лист и перец. Кладем одну луковицу. Когда мясо закипит, варим еще пять минут, затем мясо вытаскиваем. Рубим на небольшие кусочки.
Нарезаем соломкой морковь, свеклу, корень петрушки. Засыпаем в кастрюлю вместе с мясом, заливаем бульоном. Доводим до кипения и варим, пока морковь и другие овощи не сварятся. Рубим на большие ломти и опускаем в кипящую жидкость. Докладываем лавровый лист и перец. Солим. Варим, пока капуста не сварится. Бросаем красную фасоль и порезанную картошку.
Томаты протираем через сито, выливаем их, когда сварится картошка. Добавляем сахар. Доводим до кипения, даем настояться. Подаем вместе со шматом подварившейся капусты, залитой бульоном. Вкуснее всего со сметаной.