Как сохранить пользу овощей в борще
Фото — Legion-media.ru
Организм скажет спасибо.
Борщ традиционно готовится из большого количества овощей. При этом особой пользы они не приносят — известно, что в процессе варки большая часть витаминов пропадает.
Этот рецепт позволяет сохранить все едва ли не в первозданном виде. Кроме того, так блюдо готовится легче и быстрее, чем классическое. Самое главное — соблюдать последовательность в добавлении ингредиентов.
- свинина, 500 г;
- вода, 3 л;
- свекла, 1 шт.;
- лук, 1-2 шт.;
- картофель, 4-5 шт.;
- белокочанная капуста, 300 г;
- морковь, 2 шт.;
- перец салатный, 1 шт.;
- томатная паста, 30-50 г;
- соль;
- петрушка.
Ставим вариться бульон. В это время чистим овощи, нарезаем лук и перец кубиками, а морковь и свеклу — соломкой.
Выкладываем лук и морковь на дно сухой кастрюли. Вторым слоем — перец и свеклу. Капусту шинкуем как можно мельче и добавляем сверху остальных овощей.
Далее нужно выложить кубики картофеля и томатную пасту. Вливаем столовую ложку воды, накрываем крышкой и ставим на 25 минут на медленный огонь.
Когда овощи приготовятся, к ним нужно всыпать измельченную зелень. Готовый бульон доводим до кипения, достаем мясо и разрезаем на кусочки. Заливаем кипящим бульоном овощи, закрываем крышку кастрюли и даем настояться 15 минут.