Есть один нюанс, о котором мало кто знает.
Многие хозяйки считают, что красным борщ получается только из-за того, что в воду они кладут лимонную кислоту или уксус. Якобы так цвет свеклы остается насыщенным и ярким.
Шеф-повар, блогер Максим Дудкин в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что более важную роль играет капуста. Оказывается, добавлять ее в бульон нужно раньше, чем пишут в рецептах на кулинарных сайтах.
В ресторанах борщ всегда имеет ярко-красный, рубиновый оттенок. Неудивительно, что блюдо вызывает волчий аппетит. Однако в домашних условиях у большинства хозяек не получается повторить такую красоту — выходит лишь бледный томатный суп.
Все дело в грамотном приготовлении свеклы. В общепитах знают, что не стоит тереть овощ на терке, а потом обжаривать его на сковороде. Корнеплод очищают и кладут в кастрюлю целиком. После варки свеклу и мясо вынимают, процеживая бульон.
Таких «дополнений» вы еще не использовали.
Борщ на вкус могут с закрытыми глазами определить даже иностранцы. Он настолько классический, что спутать его с другим супом просто невозможно.
Но иногда полезно отходить от надоевших рецептов и готовить семье что-то экспериментальное. Например, в горячее блюдо многие хозяйки и повара добавляют чернослив, копченую грудинку и фасоль. Рецепторы точно «встрепенутся».
Есть и другие тонкости приготовления.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить обычный борщ? Любая хозяйка готовила его тысячи раз, но не у всех он получается идеальным.
Секрет идеального борща, в первую очередь, заключается в бульоне. Он обязательно должен быть наваристым и насыщенным, иначе вкус вас разочарует.
Разницу поймете после первой ложки.
Многие хозяйки и не задумываются о том, как правильно готовить свеклу для супа. Они используют терку лишь для того, чтобы овощ был более мягким, но совершенно не думают о том, верно ли поступают.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что тип нарезки колоссально влияет на вкус. Однако внимательность придется проявить не только по отношению к свекле.
Прислушайтесь к мнению профессионала.
У каждой хозяйки есть свои хитрости при приготовлении борща. Некоторые добавляют в него гречку, другие — фасоль. А кто-то обязательно бросает в бульон ломтик сливочного масла.
Считается, что так блюдо приобретает насыщенный аромат, становится более наваристым. Но шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не рисковать: может получиться слишком жирно.
Постный суп получится густым и сытным.
Постный борщ с перловкой и квашеной капустой ни в чем не уступает «мясному». Он получается наваристым и ароматным.
Крупа дает густоту и насыщенный вкус. Чтобы суп сварился быстрее, замочите перловку заранее в стакане воды комнатной температуры. Сделайте это примерно за три часа до начала готовки.
Велик соблазн съесть всю кастрюлю сразу.
Часто, пробуя только что сваренный борщ, хозяйки с огорчением отмечают, что вкус получается недостаточно насыщенным. И считают, что ничего с этим уже не поделаешь: остается лишь смириться.
Однако есть один секрет, который превратит неудачное блюдо в кулинарный шедевр. Понадобится лишь немного сметаны.
Запомните, чтобы не попасть впросак.
Иногда борщ даже при использовании качественных продуктов и проверенного рецепта получается несъедобным. И хозяйки ломают голову: почему же так происходит?
Оказывается, всему виной эти три роковые ошибки. Их совершают едва ли не все кулинары, сами того не замечая.
Многое потеряете, если не попробуете.
Существует множество вариантов приготовления борща. Особняком стоит рецепт с добавлением фасоли. Многие хозяйки даже не представляют, как включить ее в состав этого и без того сложного блюда.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал приготовить бобы отдельно и добавить их, например, в конце варки. Так они дадут свой вкус и удачно дополнят кулинарную композицию. Бульон получится гуще и насыщеннее.
