Виктория Павлова

Суши — пожалуй, самая популярная заморская еда в нашей стране. Каждый россиянин хоть раз да попробовал их. В классическом варианте их готовят из риса, водорослей нори, лосося и других морепродуктов.

В самых дорогих суши основа та же. Вот только порция стоит в тысячи раз дороже. Цена доходит до 5000 долларов, но желающих купить хватает. За эти деньги вам приготовят роллы из норвежского лосося. К нему добавят фуа-гра. Сочетание странное, но пользуется спросом.

Готовые смеси из супермаркетов здорово выручают в межсезонье и зимой. В это время свежие овощи еще дорогие и безвкусные, а в замороженных сохраняется и вкус, и польза. Но только при условии, что вы их правильно приготовите.

В этом-то и проблема. У многих хозяек вместо тушеных и запеченных овощей получается каша. Все они делают одну и ту же ошибку — сначала размораживают содержимое упаковки, а потом его готовят.

Каждый хоть раз держал в руках и резал чили или другой острый перец. Ну и, понятное дело, сталкивался с последствиями. Глаза красные и чешутся, пальцы пекут, а во рту полыхает пожар.

Повара в азиатских ресторанах готовят острую еду изо дня в день и давно уже «усмирили» чили. Они просто смазывают ладони оливковым маслом и только потом берут в руки перец.

Вы наверняка замечали, что бульон получается прозрачным, если готовить его в кастрюле с открытой крышкой. И все бы хорошо, но даже на малом и среднем огне он нет-нет, да и сбежит на плиту.

Хозяйки со стажем давно нашли способ его «усмирить». Они помешивают суп деревянной ложкой и не вынимают ее из кастрюли. Оказывается, с этой хитростью жидкость не выкипает, не бурлит и не выплескивается.

Какой русский откажется от молодой картошки, сдобренной сливочным маслом и приправленной зеленью? При одном упоминании о ней слюнки текут.

А если еще добавить к ней малосоленую селедку, то получится любимый деликатес финнов. Да-да, в Финляндии обожают такую еду не меньше, чем в России.

Плавленый сыр любят за нежный сливочный вкус и доступную цену. Есть десятки повседневных рецептов с его добавлением. В идеале продукт должны делать из творога, сливок, сливочного масла и натуральных сыров.

На деле он «мертвый». Таким его делают производители, когда обрабатывают при температуре 140 градусов и уничтожают все полезные вещества. Плавленый сыр превращается в стерильную пустышку.

Свежие овощи постепенно приедаются. Ты вдруг понимаешь, что с удовольствием бы сейчас съел маринованный хрустящий огурчик. Тем более что приготовить их можно очень быстро.

Вы наверняка замечали, как бабушки ловко отрезают кончики огурцов, а затем уже их солят. Так овощи квасятся и маринуются в два раза быстрее, чем обычно. Из них уходит вся горечь, а сами они получаются твердыми и хрустящими.

Никакого подвоха здесь нет. Огурцы на срезах быстрее пропитываются рассолом и просаливаются. Чем лучше они пропитаются, тем хрустящей получатся.

Рано или поздно даже самый дорогой нож тупится. Нести его на профессиональную заточку — это долго и дорого. А точилки из магазинов в 9 из 10 случаев оказываются бесполезны.

Способ с зубной пастой проверен десятилетиями. Его опробовали и одобрили еще наши бабушки.

Тысячи россиян обожают пасту, но лишь единицы умеют ее правильно есть. Глядя, как ловко итальянцы наматывают ее на вилку, остается им только позавидовать. «Макаронный этикет» не позволяет им откусывать или шумно затягивать ртом спагетти.

Никакого секрета нет. Просто итальянцы ставят вилку ближе к краю и прокручивают ее. Делают они это медленно, чтобы соус не летел в разные стороны.

Профессиональные пекари и любители ценят «живые» дрожжи больше сухих, и на то есть причина. Тесто на них получается пышнее, а сдоба — ароматнее и вкуснее.

Вот только срок годности у брикетов недолгий. В них много влаги, поэтому в холодильнике они пролежат дней десять или чуть больше. Обидно, когда добавляешь их в тесто, ждешь час, два, три — никакого результата.