Собрались делать пирог, а дома нет ни сливочного масла, ни маргарина? Вовсе не обязательно идти в магазин. Если в морозильной камере есть этот продукт, то вы спасены.
Шеф-повар Георгий Матвеев в беседе с порталом «Вкусно+» напомнил о секретном ингредиенте наших бабушек, благодаря которому даже самые обычные пирожки получались волшебными: пышными, нежными и мягкими. Речь идет об обыкновенном сале.
Украсит даже праздничный стол.
Многие считают тонкое свиное сало второстепенным продуктом. Кто-то перекручивает его в намазку с чесноком, кто-то добавляет в фарш. Но если вы попробуете сделать из него нежный рулет, то навсегда забудете о других способах переработки.
Вкус, возможно, был не так уж и плох.
Мучные блюда в древнерусской кухне играли особую роль: их почитали, считали спасением в голодные годы. Если был неурожай, то находчивые хозяйки делали муку даже из корней камыша. Сегодня некоторые из угощений у нас точно вызовут приступ дурноты.
Так, для начинки часто брали сало свиное, говяжье и даже баранье. Ради питательности. Если год был плодородный, то добавляли лук и яйца, однако такую роскошь крестьяне могли позволить себе далеко не всегда.
Превратите простой продукт в настоящий деликатес.
Любители сала знают немало способов его засолки. Однако не каждый может похвастаться таким рецептом, при котором любой, даже самый жесткий кусок станет нежным и будет съеден в первую очередь.
Как добиться подобного эффекта? Секретом с порталом «Вкусно+» поделилась Людмила Плеханова, автор кулинарного блога «Готовим вместе. Еда».
Оказывается, сначала этот продукт нужно не засолить, а засахарить. Такой трюк подарит ему незабываемую мягкость.
Будет храниться годами в холодильнике.
Если вы купили или засолили самостоятельно сало, а оно оказалось жестким, не стоит огорчаться. Его можно превратить в не менее вкусную закуску, которую гости сметут со стола самой первой.
Сначала куски нужно отварить. Достаточно будет 10 минут после закипания.
Существует мнение, что продукты, жаренные на сале, полезнее, чем на масле. Однако многие не используют его, боясь безвозвратно испортить вкус блюд.
Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Вкусно+» пояснил, что если продукт хорошего качества и его как следует растопить, то готовить на нем можно все что угодно. Важно, чтобы оно не имело неприятного запаха, который возникает от неправильного взаимодействия со свининой.
