Рыба

Любителям рыбы живется несладко: каждый раз им приходится долго и мучительно вручную доставать из селедки мелкие, еле заметные невооруженным глазом косточки. Оказывается, есть способ проще.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не тратить время и нервы: попросту срежьте самые костистые участки. Или, если у вас есть свободный час, обработайте тушку пинцетом.

Кто не любит полакомиться хрустящей жареной рыбой? Однако лучше не увлекайтесь: полезность такого блюда под большим вопросом.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал продукт все же запекать. Или готовить на пару. Так в нем сохранится гораздо больше полезных веществ.

Мойва — крайне полезная рыба, имеющая нежное жирное мясо. Во времена Советского Союза она была популярна, ведь стоила сущие копейки.

Однако в последнее время мало кто ее покупает, а зря. Ведь она не менее полезна, чем дорогие семга и форель: в большом количестве содержит ценные Омега-3 и Омега-6 кислоты.

Да и готовится этот морской обитатель крайне легко. Можно даже его не жарить, а запечь в духовке. Не потребуется ни капли масла.

Многие хозяйки не любят готовить рыбные котлеты. Ведь, в отличие от мясных, замесить хороший фарш — задача зачастую невыполнимая. То он получается слишком водянистым, то совсем неклейким. В итоге блюдо разваливается.

Впрочем, есть один трюк, позволяющий забыть о кулинарных неудачах раз и навсегда. Достаточно лишь заменить хлеб в основе на один простой продукт.

Русским домохозяйкам за границей приходится худо. Чтобы приготовить обычный борщ, им придется обойти весь город.

Дело в том, что в Европе и Китае очень трудно найти основной ингредиент этого блюда. В магазинах его не отыскать, и даже на рынках этот овощ не встречается.

Рыба в кляре снаружи пригорает, а внутри остается сырой? И так из раза в раз? Мистика тут ни при чем. Секрет успешного блюда — в правильном размере филе.

Шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не брать тушку большого размера. В кляре лучше обжаривать небольшие кусочки, они успевают пропекаться буквально за несколько минут.

Понять, готово ли мясо, просто: нужно смотреть на цвет сока, который вытекает. А вот с рыбой беда. Поэтому опытные кулинары придумали беспроигрышный способ определить готовность блюда в духовке при помощи обычного столового прибора.

Просто воткните вилку в самую плотную и толстую часть. Подержите ее там несколько секунд, после чего вытащите и прижмите к губам. Если металл нагрелся и стал чуть горячим, то морепродукт можно вытаскивать и подавать на стол.

В советских столовых в четверг мясных блюд было не найти. Подавали исключительно рыбу. И многих до сих пор волнует вопрос: а почему же в СССР так делали?

Бытует мнение, что подобным образом выражалась забота государства о своих гражданах. Людей приучали есть полезные «дары моря». Однако на самом деле все было куда более прозаично.

Есть мнение, что пересолить рыбу невозможно. Якобы этот продукт сам возьмет столько соли, сколько необходимо. Пора выяснить, правда ли это.

Шеф-повар Антон Сальников посоветовал читателям портала «Вкусно+» не верить подобным байкам от диванных кулинаров. Напротив, соленость рыбы нужно контролировать еще более тщательно, чем соленость мяса.

Селедка в магазине часто горчит, а иногда даже имеет металлический привкус? В этом случае блюдо спасет старая поварская хитрость.

Горчинка появляется из-за того, что рыбе не удалили жабры. Поэтому перед готовкой этого продукта лучше сразу их убрать. А лучше — отрезать голову целиком.

Морепродукт начинает отдавать железом из-за неправильного хранения. Это значит, что тушка лежала в металлической емкости и жир окислился.