Почему рыба в кляре постоянно пригорает
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Не спешите сразу выкладывать продукт на сковороду.
Рыба в кляре снаружи пригорает, а внутри остается сырой? И так из раза в раз? Мистика тут ни при чем. Секрет успешного блюда — в правильном размере филе.
Шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не брать тушку большого размера. В кляре лучше обжаривать небольшие кусочки, они успевают пропекаться буквально за несколько минут.
«Все зависит от размера рыбы. Если кусок толстый, то лучше запекать его в духовке, предварительно обжарив во фритюре. А в кляре обжаривать лучше тонкие ломтики».
