Зачем в фарш добавляют соду

У опытных хозяек свои секреты приготовления котлет. Кто-то добавляет манку, кто-то хлеб, а кто-то и вовсе чеснок. Однако есть одна полезная хитрость, которая стоит особняком: мало кто о ней знает, и это надо исправлять.

Благодаря одной добавке котлеты станут пышными, сочными. Исчезнут любые лишние запахи, нейтрализуется содержащаяся в мышечных волокнах кислота, благодаря чему мясные биточки буквально тают во рту.

Речь идет об обычной пищевой соде. Положите одну чайную ложку на килограмм фарша, и вы не узнаете привычное блюдо.