Зачем в Африке лимоны засыпают солью

Обычно лимоны используют так: кладут дольку в чай, чтобы придать ему красивый цвет и приятную кислинку. Но только не в Африке — там фрукт обильно посыпают солью и едят, как мы маринованные помидоры и огурцы. Африканские кулинары, как вы уже поняли, его консервируют. 

Берут лимоны, делают крестообразный глубокий надрез и заполняют солью. Затем складывают цитрусовые в стерилизованную банку и добавляют туда же свежевыжатый лимонный сок. Ждут месяц, а потом используют.

Оказывается, у таких лимонов намного насыщенней и ярче вкус, чем у свежих. Это касается и запаха. Кожура существенно размягчается, и благодаря этому лимоны быстрее передают свой аромат блюдам.