Зачем шеф-повара добавляют в тесто для вареников ледяную воду

Из всех мучных блюд вареники обладают, пожалуй, самым широким разнообразием начинок. Картошка, творог, грибы, ягоды, капуста — что только не кладут в это яство. Однако не каждой хозяйке удается приготовить правильное тесто, чтобы изделие при варке не раскрывалось, а наполнитель не вытекал наружу.

Однако у шеф-поваров такой проблемы не возникает. А все благодаря простому трюку, которому учат в кулинарных техникумах.

Оказывается, в тесто нужно обязательно добавить немного ледяной воды. Замешивать его необходимо хотя бы в течение 15 минут, от этого будет зависеть будущая эластичность.

После нужно накрыть и убрать на 50 минут. Когда пройдет время, можно приступать к лепке вареников. Они получатся идеальными и не порвутся во время варки.