Рецепт плова из сериала «Великолепный век»
Фото — Legion-media.ru
Запах и вкус потрясающие.
Так называемый «ич пилав» просто обожали во дворце султана Сулеймана. Этот ароматный рассыпчатый плов с печенью был одним из самых популярных турецких блюд того времени, а его вкус и по сей день обожают гурманы со всего мира.
Готовится не труднее, чем привычный нам узбекский аналог. Не забудьте только добавить горошек: он придаст характерную пикантность.
- 600 граммов куриной печени;
- 2 стакана риса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 250 граммов зеленого горошка;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 стакана воды;
- 1 столовая ложка специй для плова;
- соль по вкусу.
Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок освободить от кожуры, измельчить. Морковь почистить и натереть на терке.
Печень хорошо промыть, порезать, удалить пленки.
Лук и морковь обжарить в растительном масле в течение десяти минут, добавить чеснок. После этого положить печень, обжаривать пять минут, постоянно помешивая. Засыпать соль и специи.
Промыть рис, подсушить. Засыпать в кастрюлю или казан к овощам. Убавить огонь до минимума и тушить пять минут, потом примешать горошек и три стакана воды. 30 минут томить блюдо под плотно накрытой крышкой на маленьком огне.
После выключения плов должен 15 минут настояться. Потом, когда блюдо напитается ароматом, можно подавать на стол.