Рецепт кефтези по-измирски
Фото — Legion-media.ru
Именно это яство часто показывали в сериале «Великолепный век».
Этим блюдом радуют домочадцев турецкие домохозяйки. Но и в наших широтах оно точно найдет любителя: сначала кефтези покажутся чем-то экзотическим, потом вы не сможете от них оторваться.
Местами это мясное кушанье напоминает лагман: готовится последовательно, овощи обжариваются. Однако на вкус это больше похоже на безумно ароматные и нежные котлеты в густом овощном соусе.
- 700 г говяжьего (бараньего) фарша;
- 1 большая луковица;
- 4 ст. л. хлебных крошек;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 яйцо;
- зелень — петрушка и кинза;
- 3 крупных помидора;
- 5 крупных красных перцев;
- вода;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 кг картофеля;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль, перец;
- оливковое масло.
Лук измельчить и обжарить до золотистости. В тарелке соединить фарш, жареный лук, сухари, яйцо и мелко порубленную зелень, посолить и всыпать паприку. Из получившейся смеси сделать небольшие мясные шарики и обжарить их на разогретой сковороде до корочки.
Картошку порезать на четыре части, обвалять в томатной пасте и слегка поджарить. Помидоры очистить от кожуры. Перец запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 10 минут, после чего достать, нарезать полосками и очистить.
Обжаренный картофель, биточки, помидоры и перец сложить в глубокую кастрюлю или казан, залить кипятком и убавить огонь до минимума. Тушить один час. За полчаса до окончания поперчить и бросить крупно нарезанный чеснок. Подавать лучше всего в горячем виде, посыпав порубленной зеленью.