Рецепт грузинского бадриджана
Фото — Legion-media.ru
Пора разнообразить новогоднее меню, которое из года в год не меняется.
Гости точно удивятся, когда увидят на праздничном столе это угощение. Ведь это жемчужина грузинской кухни, попробовать которую считается большой удачей.
Яство легко заменит и надоевшее оливье, и банальные бутерброды с икрой. Попробуйте, готовится проще простого.
- 4 баклажана;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 2 столовые ложки гранатовых зерен;
- 2 столовые ложки уксуса винного;
- 220 граммов грецких орехов очищенных;
- зелень по вкусу;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 чайная ложка кориандра молотого;
- соль по вкусу.
Баклажаны рубим пластинками, хорошо ополаскиваем, промакиваем бумажным полотенцем и с обеих сторон обсыпаем солью. Оставляем лежать так 15 минут, после чего все смываем и снова подсушиваем.
Подсушенные пластинки отправляем на разогретую сковороду и обжариваем, пока не появятся золотистые участки. Затем орехи, зелень и лук измельчаем, перемешиваем, добавляем уксус, приправы и зерна.
Получившуюся массу укладываем в центр обжаренного баклажанового листа. Заворачиваем в трубочку. Готовое блюдо посыпаем гранатовыми зернышками.