Рецепт цыпленка табака от Владимира Высоцкого
Фото — Legion-media.ru
Повторить дома очень легко.
Музыка была не единственной страстью музыканта Владимира Высоцкого. Он также обожал этого цыпленка табака и часто готовил его сам. По отзывам современников, получалось блюдо просто восхитительно: нежным, ароматным и сочным.
При приготовлении артист всегда использовал несколько хитростей, благодаря которым мясо не пересушивалось. Кожица оставалась мягкой, но покрывалась хрустящей корочкой.
- цыпленок, 1 шт.;
- чеснок, 7 зуб.;
- перец черный молотый, 20 г;
- соль,10 граммов;
- уксус 9%, 1 ст. л.;
- вода фильтрованная, 300 мл;
- сливочное масло, 50 г;
- сметана, 2 ст. л.
Чеснок натираем на мелкой терке до состояния кашицы, смешиваем с солью и перцем, чтобы получился ароматный плотный шарик. Им тщательно обмазываем разрезанного по спинке цыпленка.
Делаем маринад из 300 миллилитров воды и столовой ложки уксуса. Укладываем тушку в раствор и оставляем мариноваться несколько часов.
Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом. Прижимаем цыпленка к поверхности, сверху на него ставим тарелку, ее придавливаем кастрюлькой с водой. Так он точно прожарится, но не сгорит.
Обжариваем пять минут, переворачиваем, придавливаем. Делаем так дважды. После чего густо обмазываем мясо сметаной, еще несколько минут обжариваем с двух сторон. Можно подавать на стол.