Рецепт армянского хаша
Фото — Legion-media.ru
Готовится все очень просто.
Хаш — традиционный кавказский суп, который едят утром натощак, не смешивая ни с какими другими блюдами. Как правило, готовится он из говяжьих ножек и рубца, поэтому получается очень наваристым и сытным.
Повторить такое на своей кухне сможет каждая хозяйка. Самое главное — выбрать качественное мясо.
- говяжьи ноги, 100 г;
- рубец, 120 г;
- сычуг, 50 г;
- бульон, 80 мл;
- чеснок измельченный, 5 г;
- почечное сало, 10 г;
- сливочное масло, 5 г;
- белый хлеб, 15 г;
- молоко, 15 мл;
- специи любые по вкусу;
- соль, щепотка.
В кастрюлю выложить предварительно промытое и пропущенное через мясорубку говяжье почечное сало. Сверху поместить говяжьи ноги, туда же отправить сычуг и подержать на среднем огне под крышкой.
Как только весь сок выкипит, влить воду, чтобы она была выше мяса на пару сантиметров. Варить до момента, пока мякоть и хрящи не будут свободно оставать от костей.
За 20 минут до готовности положить в кастрюлю предварительно размоченный в молоке белый хлеб (он должен быть без корок). Туда же добавить сливочное масло, посолить, добавить специи по вкусу.
Чеснок потолочь вместе с солью, развести с бульоном и подавать отдельно от супа. Приятного аппетита!