Рецепт аджики без уксуса
Фото — Legion-media.ru
Лишняя кислота желудку ни к чему.
Рецептов приготовления аджики великое множество — в каждом горном селении Кавказа он свой. Мы рекомендуем попробовать именно этот: никакой термической обработки, уксус добавлять не надо, а заготовка может долго храниться в холодильнике.
В первую очередь, нужно пропустить помидоры через мясорубку, а затем дать им настояться в течение получаса. Когда сок отделится от мякоти — слейте лишнюю жидкость, так аджика будет более густой и насыщенной.
- помидоры, 1,5 кг;
- перец сладкий, 250 г;
- перец острый, 150 г;
- чеснок, 3 зуб.;
- сахар, 1 ч. л.;
- соль, 1 ст. л.
Тем временем мы отправляем в мясорубку хрен, чеснок, два вида перца — сладкий и острый. Полученную смесь добавляем к томатной основе. Перемешиваем, добавляем соль, сахар и оставляем на сутки при комнатной температуре.
Затем разливаем по банкам и убираем в холодильник. Свежая аджика может там храниться два месяца, не меньше.