Почему яичница получается полусырой

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить по-быстрому классическую яичницу. Однако в конце приготовления обнаруживается, что блюдо осталось сырым сверху, а снизу покрылось коричневой хрустящей корочкой. Вариант, конечно, на любителя.

Как правило, самоуверенные хозяйки ошибаются не в процессе жарки, а перед его началом.

На самом деле причина кроется в сильно разогретой сковороде. Нежная консистенция продукта при такой температуре быстро схватывается, что приводит к образованию злосчастной корочки. Сырой верх в таком случае дожаривать нет смысла — все сгорит. Остается разве что обжарить с другой стороны, однако вкус будет совершенно не тот.

На то, чтобы яйца прожарились равномерно, нужно дать утвари постоять на огне всего несколько секунд. Если момент упущен, лучше отставить на минуту сковороду, затем начать процесс заново.