Почему взрываются банки с огурцами

Многие хозяйки, которые ежегодно делают заготовки из огурцов, не понаслышке знают, как банки взрываются посреди ночи. Если это произошло, значит, где-то была нарушена технология.

Все дело в бактериях. Они выделяют газы, которые накапливаются и приводят к неминуемой реакции.

Бактерии остаются в банке, если при консервации было добавлено недостаточно кислоты. Именно поэтому нужно тщательно соблюдать рецептуру. Также нельзя делать заготовки из переспелых или пустых плодов: реакция будет та же.