Почему у шеф-поваров соусы получаются блестящими

Даже самое сухое мясо станет сочнее и вкуснее, если есть его с соусом. Повара это хорошо знают и умело используют преимущества жидких приправ. Причем в кафе и ресторанах они выглядят настолько аппетитно, что хочется их попробовать даже без гарнира.

У профессионалов соусы получаются глянцевыми и насыщенными не просто так. Они добавляют в них перед подачей 1-2 кусочка сливочного масла, чтобы придать насыщенность и объем.

Масло непременно должно быть холодным, иначе приправа расслоится и превратится в безвкусную жижу. Нарезайте его кусочками не больше столовой ложки. Тогда оно быстро растает.