Почему темнеет квашеная капуста и как этого избежать

Внезапно почерневшая квашеная капуста — верный признак испорченного блюда. Скорее всего, вы нарушили два важных правила при приготовлении закуски.

Вероятно, дело в температурном режиме. Градус при хранении не должен быть ниже 17 и выше 20, в противном случае заготовка быстро придет в негодность.

Также совершенно не подходят емкости из алюминия. Если капуста окажется в такой таре, она пропадет уже через несколько дней.

Лучше всего хранить блюдо в стеклянной банке. На крайний случай можно использовать эмалированную посуду.