Почему тефтели получаются плотными и твердыми

Как ни бейся над тефтелями, а они все равно получаются жесткими, твердыми, будто теннисные шарики? Почему так происходит — непонятно, ведь соуса более чем достаточно.

Опытные хозяйки уже выяснили, в чем причина кулинарного конфуза. Скорее всего, вы добавляете сырой рис. Иногда он просто не успевает пропечься внутри до стопроцентной готовности, и тогда изделия становятся густыми и плотными.

Попробуйте отварить крупу перед тем, как добавлять ее в фарш. А лук не нарезайте, как обычно, мелким кубиком, а просто натрите на мелкой терке. Тогда он придаст мясным шарикам сочность.