Почему помидоры в банке лопаются

Главную ошибку хозяйки совершают сразу после сбора урожая. Они слишком торопятся закрутить помидоры в банки. Овощи должны полежать и набрать «силу».

Оптимальное время для заготовок — через две недели после того, как вы сняли урожай с веток. Оставьте плоды в сухом прохладном месте. Их кожица станет толще и перестанет лопаться в маринаде.

Еще один промах — сразу залить горячим рассолом всю банку. Нежные овощи просто не выдерживают такого резкого перепада температуры. Делайте это постепенно, налейте в банку треть маринада, через минуту до половины, и только потом до горлышка.

Лайфхак от опытных дачников: выбирайте для консервирования ровные, плотные, чуть недозрелые плоды. И прежде чем поместить помидор в банку, сделайте несколько проколов у их основания (там, где был хвостик).