Почему пельмени разваливаются во время варки

Часто после варки аппетитные домашние пельмени превращаются в неаппетитную кашу. Тесто разваливается, и сок выливается наружу.

Хозяйки ломают голову: почему же так происходит? Оказывается, причина — в нескольких распространенных ошибках, которые мы раз за разом совершаем, сами того не замечая.

Прежде всего, не нужно слишком долго замешивать тесто. На это следует потратить не более семи минут. В противном случае гарантированно перестараетесь, и оно получится чересчур нежным и хрупким.

Кроме того, не стоит опускать полуфабрикат в слишком горячую воду. Перепад температур быстро сделает из него слипшийся комок. Либо не доводите жидкость до кипения, либо добавьте немного льда, чтобы снизить температуру.

И, наконец, не варите пельмени слишком долго. Так же, как и в случае с тестом, семи минут после всплытия на поверхность будет вполне достаточно. Они и приготовятся, и останутся целыми.