Почему нельзя промывать макароны

Макароны, которые давно «прописались» в меню каждой семьи, чаще всего варят по самому распространенному рецепту. Один из этапов в нем — промывание блюда водой после приготовления.

Считается, что без этого изделия слипнутся, однако подобная привычка уже давно не в моде. А все потому, что такое действие влияет на вкус блюда, делая его пресным. Вода смывает крахмал, который отвечает за впитывание соуса в продукт.

Чтобы макароны не склеивались перед подачей, выбирайте изделия хорошего качества, созданные из твердых сортов пшеницы. Может помочь и один прием: после того, как воду из кастрюли слили, добавьте в блюдо немного масла. Одинаково хорошо подойдет и сливочное, и растительное.

Кроме того, варить изделия необходимо в большом количестве постоянно кипящей воды. Это тоже не даст макаронам слипнуться.