Почему буженина получается сухой

Сделать буженину сочной и мягкой — настоящее искусство. Пара ошибок, и блюдо будет безнадежно испорчено.

Так, важное значение имеет выбор мяса. Обычно берут свинину, мягкие части: заднюю, ошеек или окорок. Они точно получатся нежными.

Маринад очень важен. В идеале будущее блюдо нужно оставить мариноваться не меньше, чем на восемь часов. На экстренный случай уделите этому хотя бы час.

Есть свои секреты и в запекании. Так, фольгу ни в коем случае нельзя приоткрывать во время готовки, таким образом можно нарушить технологию приготовления.

Первый час нельзя открывать и духовку. Не забывайте и о правильном расчете времени: на один килограмм свинины приходится один час в духовом шкафу.