Как выбрать вкусное и качественное сало на рынке

Чтобы выбрать вкусное и качественное сало на рынке и не унести домой «кота в мешке», нужно знать несколько хитростей. В первую очередь, надо смотреть на внешний вид куска.

На нем не должно быть никакой шерсти. Хорошо, если оно опалено и чуть прокопчено снаружи.

Проверить качество продукта легко: у хорошего — шкурка с легкостью отстает от прослойки жира. И еще один важный момент: не вздумайте стесняться и просить у продавца попробовать кусочек.

Только так можно понять вкус, мягкость и наличие специй. Кстати, торговаться тоже не будет лишним, если вы находитесь не в магазине.

Самое качественное сало — это подчеревок (находится на брюшке животного). Его можно солить, варить, а также запекать в духовом шкафу.