Как выбрать картофель для жарки

Иногда картофель при готовке ведет себя совсем не так, как нужно. На сковороде превращается в кашу, а в кастрюле не мнется. Но почему же так происходит?

Оказывается, на это влияет количество крахмала в клубнях. У каждого сорта показатели отличаются, поэтому они подходят для разных блюд. И, чтобы не ошибиться в выборе овоща, воспользуйтесь этими советами.

Например, для жарки или салата покупайте молодой картофель или зрелый красного цвета. Он не развалится даже после длительной тепловой обработки.

А если вам нужно сделать пюре, то берите белый корнеплод с грубой шкуркой. В нем много крахмала, поэтому кушанье будет нежным и бархатистым.

Универсальным считается картофель с одинаковым желтым цветом кожицы и мякоти. Его можно и жарить, и варить, и запекать.