Как варить морковь для салата

Практически все новогодние салаты объединяет одна, казалось бы, незначительная деталь: это морковь. Хоть одна лишняя минута, проведенная на плите, — и блюдо будет безвозвратно испорчено.

Мелкий овощ может легко превратиться в «квашню», если держать его на плите более десяти минут. Оптимальное время — не меньше пяти, а лучше восемь. С крупными плодами все несколько по-другому: варка займет примерно полчаса.

Этот ингредиент, как и все другие корнеплоды, нужно варить на среднем огне, а солить только в конце, когда уже все почти готово. Когда мякоть станет податливой, воду можно сливать, а овощ остудить. После этого аккуратно снять кожицу и начать нарезку.