Как приготовить вареники по-ростовски
Фото — Legion-media.ru
Побалуйте близких традиционным яством.
Вареники по-ростовски всегда готовили на юге страны 14 января, на Старый Новый год или День Мелании. В начинку добавляли интересные сюрпризы.
На сюрпризах внутри вареников гадали. Считалось, что лавровый лист попадается к славе, сахар — к сладкой безбедной жизни, перец — к новым острым ощущениям, а фасоль — к рождению нового члена семьи. Вишня сулила удачу, грецкий орех — крепкое здоровье.
- мука, 500 г;
- масло сливочное, 20 г;
- вода, 200 мл;
- сметана 25%, 2 ст. л.;
- соль, 0.1 ч. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- творог 4%, 500 г;
- яйцо, 1 шт.;
- начинка-сюрприз на ваш выбор.
Творог разотрите с сахаром и яйцом, вымешайте до однородности. Протрите через дуршлаг, избавив от лишней жидкости.
Сделайте тесто. Просейте муку с солью, влейте сметану, воду и размягченное сливочное масло.
Вымесите гладкое эластичное тесто. Разделите на три части и раскатайте.
Слепите вареники, добавляя на каждый по две столовые ложки начинки и выбранный сюрприз: вишню, грецкий орех, готовую фасоль или другое. Сварите в кипящей воде до готовности, слейте воду и добавьте маленький кусок масла, чтобы не слиплись.