Как приготовить свиной гуляш

Изначально гуляш — блюдо венгерских пастухов, которое больше напоминало наваристый суп. Однако русские кулинары давно усовершенствовали старый рецепт, сделав его «многофункциональным».

Для приготовления гуляша по-новому подойдет нежирная свинина. Мясо нужно промыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кубиками по 30 граммов.

Обжарим в сковороде до румяной корочки и переложим в кастрюлю с толстыми стенками (сотейник или утятницу). В сковороде пассеруем томатную пасту в течение двух минут, добавляем ее к мясу, заливаем водой и тушим на медленном огне в течение часа.

Тем временем мелко нарезанный лук слегка обжариваем в течение двух минут, добавляем муку, соль, специи и немного бульона из кастрюли с мясом. Заправляем соусом гуляш, кладем туда же сметану и тушим еще 15 минут.