Как приготовить суп харира
Фото — Legion-media.ru
Говорят, что вкус этого блюда невозможно описать словами.
Вовсе не обязательно идти в ресторан, чтобы порадовать себя сытным и ароматным блюдом зарубежной кухни. Есть такое, которое очень легко приготовить дома.
Речь идет о пряном марокканском супе — харира. Даже большую кастрюлю домочадцы съедят за один вечер, настолько это вкусно. Что примечательно, название переводится как «шелк». Текстура яства действительно очень нежная.
- мясо (говядина), 700 г;
- вода, 3 л;
- нут сухой, 125 г;
- чечевица красная, 100 г;
- рис круглозерный, 80 г;
- перец сладкий, 1 шт.;
- лук, 1 шт.;
- помидоры, 4 шт.;
- томатная паста, 1,5 ст. л.;
- чеснок, 4-5 зуб.;
- кинза и зеленый лук по вкусу;
- куркума, ½ ч. л.;
- зира, 0,5 ч. л.;
- карри, 0,5 ч. л.;
- корица, ¼ ч. л.;
- имбирь, ¼ ч. л.;
- шафран, 1 щепотка;
- соль по вкусу.
Нут замачиваем водой. Оставляем на ночь. Утром нарезаем мясо крупными кусками, ставим вариться. Одновременно с этим варим нут примерно 45 минут. Лук, помидоры и болгарский перец нарезаем небольшими брусочками. Сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем перец, держим на огне, пока не смягчится. Затем высыпаем помидоры и специи. Тушим, пока овощи не дадут сок.
Высыпаем в сотейник нут, рис и чечевицу. Прячем под крышку и томим семь минут. Вливаем томатную пасту, перемешиваем, еще несколько минут тушим. После чего все содержимое емкости отправляем в бульон с мясом, солим.
Варим, пока крупы не разварятся. Высыпаем измельченную зелень и мелко порубленный чеснок, даем супу отдохнуть десять минут, затем подаем к столу.