Как приготовить малосоленую скумбрию в бутылке
Фото — Legion-media.ru
Никаких особых специй не нужно.
В чем только хозяйки не солят скумбрию: в пряных травах, огуречном рассоле и даже в горчице. Но есть еще один способ, благодаря которому рыба получается малосольной, нежной, а по вкусу очень напоминает копченую.
Маринад для нее готовится элементарно. Главное, чтобы луковая шелуха была под рукой.
- вода, 1 л;
- луковая шелуха, 2 горсти;
- чайная заварка, 2 ст. л.;
- соль, 3 ст. л.;
- сахар, 1,5 ст. л.
Добавьте шелуху, заварку и специи в воду. Можете присовокупить лавровый лист, черный или душистый перец и другие специи для аромата. Доведите рассол до кипения и варите минуты три.
Отрежьте у скумбрии голову, очистите от внутренностей и положите в пластиковую полуторалитровую бутылку. Остудите рассол, процедите его через сито и залейте им рыбу.
Поставьте в холодильник на три дня. Если вам хочется, чтобы рыба была суше и по вкусу ближе к вяленой, на четвертый день подвесьте ее над раковиной на 10-12 часов.