Как приготовить калью по-рязански
Фото — Legion-media.ru
Такой вкус запомнится надолго.
Традиционное русское блюдо, которое стало далеким предком современной версии рассольника, внесет приятное разнообразие в меню и заменит наскучившие супы. Варить его легко и быстро, а главный ингредиент можно найти буквально в любом лесу.
Потому что калья по-рязански готовится с грибами. Идеальный вариант для осени или зимы, если у вас найдутся запасы сушеных или мороженых подберезовиков, подосиновиков или даже опят.
- грибы лесные — 300 г;
- огурцы соленые — 300 г;
- лук — 1-2 шт.;
- огуречный рассол — 1.5 ст.;
- вода — 2 л;
- соль, перец — 0.5 ч. л. или по вкусу;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- петрушка или укроп — 1 пуч.
Способ приготовления очень прост: грибы нужно почистить, промыть несколько раз, затем сварить в небольшом количестве воды. Первый отвар обязательно слейте, грибы откиньте на дуршлаг, промойте. Затем верните в кастрюлю и варите в двух литрах питьевой воды.
Пока варится бульон, очистите и нарежьте лук, обжарьте на растительном масле. К нему добавьте огурцы соломкой. Протомите овощи 15 минут, в конце поперчите.
Поджарку заложите в бульон, добавьте рассол. Дайте супу закипеть, посолите и варите еще 15 минут на небольшом огне. Перед подачей посыпьте зеленью.