Как приготовить драгомировскую кашу
Фото — Legion-media.ru
Приготовление выглядит сложным, но только на первый взгляд.
Император Николай II так любил драгомировскую кашу, что ел ее практически каждый день. Подавали правителю яство очень эффектно: на большом блюде в виде пышного пирога.
Казалось бы, что такого особенного в гречке с грибами? Однако если вы попробуете, то поймете, что рецепт действительно продуман до мелочей. Оторваться от нее просто невозможно.
- 50 граммов сухих лесных грибов;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 3-4 луковицы;
- 1/2 литра воды для замачивания грибов;
- соль, перец по вкусу.
Гречку отварите, морковь отварите прямо в кожуре. Грибы промойте, просушите и нарежьте маленькими кусочками, после чего обжарьте на сливочном масле, пока не высохнут.
Залейте сливками, посолите и поперчите, проварите несколько минут и снимайте с огня. Добавьте порубленную зелень.
На блюдо выложите слой гречки, слой грибов, снова слой гречки. Каждый слой приминайте ложкой, чтобы держал форму. Сверху полейте соусом.
Соус делается следующим образом. Грибы замочите на один час, после чего просушите. Воду слейте в отдельную емкость.
На сливочном масле прожарьте небольшое количество муки. Влейте жидкость от грибов, варите еще 15 минут, после чего всыпьте грибы, рубленую зелень и измельченный лук. Получившейся смесью щедро полейте верхушку каши. Можно подавать к столу.