Как приготовить донской борщ с рыбой
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Знаменитый южный суп подарит необычное сочетание вкусов.
Донской борщ с рыбой — очень интересный и непривычный вариант первого. Нежный вкус и насыщенный аромат порадуют любителей рыбы, ведь в рецепте она используется вместо мяса.
Тушку можно брать любую. Подойдет речная или морская белая. Не скупитесь на количество, чтобы бульон был интенсивным.
- рыба, 500 г;
- свекла, 2 шт.;
- капуста, 200 г;
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- петрушки корень, 1 шт.;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- сливочное масло, 2 ст. л.;
- уксус, 1 ст. л.;
- соль, 0.2 ч. л.;
- зелень, 0.5 пуч.;
- сметана, 2 ст. л.;
- перец черный, 0.2 ч. л.
Разделайте рыбу на филе без костей, сварите в бульоне. Свеклу порубите соломкой и пассеруйте с жидкостью, уксусом, сахаром, сливочным маслом и томатной пастой.
Лук, морковь и коренья нарежьте, обжарьте и за 10 минут до конца тушения добавьте к вышеуказанному корнеплоду.
В бульон положите нашинкованную капусту. Когда закипит, добавьте поджарку и варите 20-30 минут до готовности овощей. Специи добавляйте в конце. Подавайте со сметаной.