Как приготовить чашушули
Фото — Legion-media.ru
Как в лучших ресторанах.
Все мы любим грузинскую кухню за невероятную палитру вкусов, обилие мяса, зелени, овощей и специй. Чашушули — одно из главных блюд страны, чем-то схожее с русским рагу. Попробуйте приготовить его у себя дома — от этого аромата никто не устоит.
Нарежьте мясо и лук, выложите в сковороду или казан, добавьте кориандр. Томите под крышкой на самом медленном огне полчаса.
- мякоть говядины, 500 г;
- репчатый лук, 2 шт.;
- помидор, 250 г;
- болгарский перец, 1 шт.;
- чеснок, 6 зубчиков;
- свежая кинза, 50 г;
- кориандр, 0,5-1 ч. л.;
- сушеный базилик, 1 ч. л.;
- хмели-сунели, 1 ч. л.;
- имеретинский шафран, 1 щепотка;
- соль и перец по вкусу.
Пока готовится говядина, подготовьте помидоры. Надрежьте крестом кожицу, опустите помидор в кипяток буквально на несколько секунд, сразу опустите в холодную воду. Очистите кожицу.
Очищенные помидоры порежьте и добавьте к мясу, оставьте тушиться. Через 15 минут положите в сковороду тонкие полоски болгарского перца. Еще через 15 минут добавьте мелко нарубленный чеснок и кинзу. И снова тушите 15 минут.
Пришла очередь добавить специи — соль, перец, хмели-сунели, базилик, шафран. Оставляем на медленном огне на пять минут. Выключаем плиту и оставляем рагу под крышкой настояться на 20 минут.