Что убрать из фарша, чтобы котлеты не расползались

Строго следовали классическому рецепту, соблюдали нужный температурный режим при жарке, а котлеты все равно превратились в размазню? Возможно, вы добавили лишний ингредиент.

Для начала загляните в свою поваренную книгу. Нашли в рецептуре яйцо? Проблема, скорее всего, связана с ним.

Нет, это не означает, что добавлять данный продукт в фарш не надо. Он обязателен, но с одной оговоркой.

Так, при замешивании фарша стоит отделить белок от желтка. Первый компонент вам больше не пригодится в этом блюде, а второй как раз таки скрепит частички перемолотого мяса и не даст ему расслоиться при жарке. Проверьте, это действительно работает.