Полезные советы

Чтобы разморозить фарш побыстрее, хозяйки оставляют его на пару часов при комнатной температуре. Но, оказывается, так делать ни в коем случае нельзя, и особенно летом.

Дело в том, что в квартире может быть слишком жарко. И в итоге разогреваться мясо начнет неравномерно: в некоторых частях останется лед, а на подтаявших участках будут размножаться бактерии, предупредил читателей портала «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов.

Многие хозяйки уже отчаялись сделать тефтели, которые не слипнутся на противне в один большой мясной пирог. Однако сдаваться рано: есть один способ, который вы еще не пробовали.

С ним мясные шарики сохранят форму и будут легко отделяться друг от друга даже в очень тесной емкости. Для этого вам понадобится один банальный продукт, который найдется на любой кухне.

Варенье из вишни без костей есть намного удобнее. Однако, чтобы очистить ягоды от них, придется потратить несколько часов.

Впрочем, опытные хозяйки давно научились справляться с этой задачей за считанные минуты. Плоды при этом остаются целыми и аппетитными.

Вы наверняка замечали, что вкус одного и того же кофе меняется. То он концентрированный, выраженный, то, наоборот, пикантная горчинка или кислинка едва ощущаются.

Любой бариста скажет, что насыщенность вкуса зависит не только от сорта кофейных зерен, но и от степени их помола. Чем он мельче, тем ярче проявляются все оттенки вкуса.

Секрет вкусной и ароматной домашней выпечки — идеальное тесто. Но какие продукты в него добавить для пышности?

Большинство отдает предпочтение соде, гашенной в уксусе. Некоторые льют кислоту в чистом виде, но есть и альтернативные варианты.

Шеф-повара называют соль и рыбу гениальным сочетанием. Ведь соленая семга, горбуша, форель украшают любое застолье. Правда, аккуратно нарезать эту рыбу получается не всегда.

Часто филе тянется за ножом, мнется и рвется. В результате она больше похожа на «кашу», которую и на стол поставить стыдно. Шеф-повар Валерий Шанин советует резать рыбу одним резким движением, а не пилить туда-сюда.

На вопрос, можно ли замораживать сыр, 75-80% хозяек ответят отрицательно. Многие свято верят, что сыр полезен и вкусен только свежим. Если же он полежит в морозилке хоть пару часов, то вкус испортится.

Любой пищевой технолог скажет, что сыры можно замораживать. Ничего критического не произойдет. Но есть несколько видов, которым такое хранение категорически противопоказано.

Американский шеф-повар и ведущий кулинарных шоу Тайлер Флоренс убежден, что большинство людей неправильно готовит пюре. В первую очередь это касается жидкости, в которой варят картофель.

Практически все наливают в кастрюлю воду, но только не Флоренс. Он готовит особую смесь и в ней варит овощ. Повар утверждает, что вкус этого гарнира невозможно забыть, единожды попробовав.

Жены рыбаков научились готовить карасей так, что мелкие кости сами растворяются. Все просто как дважды два.

Оказывается, нужно лишь правильно рыбу нарезать. А еще ее следует не просто обжарить в сковороде, но и обязательно подержать в горячей духовке.

Толченую картошку в России пробовал каждый дошкольник. Ее готовят дома, в детских садах и школах, в кафе и ресторанах. Потому, наверное, все убеждены, что знают ее вкус.

Писатель Ольга Бакланова, путешествовавшая по миру и собиравшая кулинарные идеи, иного мнения. В своей книге «Кухня нараспашку» она утверждает, что картофельное пюре — одно из блюд, «пострадавших» от общепита. Идеально его готовят только французские шеф-повара.